動物正在接管蛋白質市場嗎？
馬特·韋克（Matt Weik）
美國各地的鍛煉者一直在購買高質量的蛋白質來利用發布鍛煉。 他們通常抓住的是他們信任的製造商所偏愛的乳清蛋白風味的浴缸。 乳清已經使用了很長時間了，為消費者提供了幫助包裝瘦肌肉所需的蛋白質需求。
最近的一項研究表明，動物來源可能同樣有益，即使不是更好。
一項發表在《全球運動營養學會雜誌》上的一項新的雙盲研究表明，在牛肉和家禽中發現的蛋白質在增加瘦身體重方面的效率與乳製品版本（乳清）一樣有效。 使用。 坦帕大學的研究人員有41名受試者（由男性和18歲的婦女組成，以及30歲的女性），總共有8週的抵抗訓練方案，每天提供48克（每人2份24克），每天的牛肉蛋白蛋白 ，家禽蛋白，乳清蛋白或麥芽糊精。 在研究結束時，牛肉組獲得了3.5公斤的瘦質量。 家禽組獲得了2.9公斤的瘦質量； 以及乳清組獲得3.3公斤的瘦質量。 他們同樣指出，利用蛋白質來源與麥芽糊精相比，這些組的脂肪質量大大減少。 牛肉組損失2.7公斤； 家禽集團失去了2.1公斤； 以及乳清組損失1.4公斤。 奇怪的是，雖然麥芽糊精組沒有產生任何類型的瘦質量增益，但在8週之後，麥芽糖糊精組確實損失了2.3公斤的脂肪質量。
眾所周知，在上面提到的所有來源中，氨基酸剖面都是不同的。 但是，這項研究結合了使用牛肉或家禽作為發布鍛煉蛋白來源的研究，與利用乳清一樣有效。 研究人員提到，對於那些符合古飲食計劃和生活方式的人來說，這是一個很好的消息。 牛肉和家禽源是過敏原以及無乳糖，這為更多的消費者打開了大門，可以跳入運動營養市場，以改善其瘦肉質量的增長。 這是一個了不起的消息，因為運動營養業務現在可以選擇使用家禽或牛肉作為蛋白質來源，並且由於乳清市場飽和，因此開設了新的增長機會。
這項研究的發現對於運動營養行業來說是很棒的。 雖然牛肉和家禽蛋白永遠不會完全取代乳清，但可以選擇在工具箱中添加一個工具，從而為市場和口感增加範圍。 現在不想利用乳清的企業現在可以採購牛肉以及家禽蛋白，或者可以將自己的專有混合物與牛肉與牛肉或家禽一起製作，以製成獨特的混合蛋白質來源。
研究人員報告說：“蛋白質來源的選擇沒有顯著影響抗性訓練結果，並且該數據表明，獨特的消化率特徵可能會為氨基酸材料以外的蛋白質補充劑提供好處，而在選擇鍛煉後蛋白質時應考慮的蛋白質補充劑。”
似乎許多人的未來有一些可靠的收益……多虧了動物！
來源：
全球運動營養學會雜誌 – 2015年，第12卷（補充1）：P11，doi：10.1186/1550-2783-12-S1-P11“牛肉蛋白隔離的影響以及乳清蛋白分離株對瘦質量的影響 以及在受到抵抗訓練的個體中的耐力 – 一項雙盲，安慰劑託管研究”作者：M。Sharpe等。
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